Pastas frescas y trufas
50g de trufas negras frescas del Périgord
200 g de pasta seca, Penne o Farfalle
50 g de queso Parmigiano sólido o Grana Padano
50 g de aceite de trufa negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
En el bol del producto rallar el queso rallado, dos tercios de las trufas frescas, luego agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Remueve bien y calienta un poco en una cacerola de fondo plano hasta que el aceite se vuelva líquido.
En una olla pequeña de agua con sal, hierve los macarrones. Escurrir la pasta, luego poner la masa en la olla con las trufas ralladas. Agrega el queso rallado y la mantequilla de las trufas y mezcla bien.
Llevar a la mesa y para el acabado final cortar las trufas frescas restantes en rodajas finas.
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