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¿Busca una forma asequible de disfrutar de las trufas de verano?

Si busca una forma asequible de disfrutar de las trufas de verano, no busque más que el tubérculo Aestivum. También conocida como trufa blanca de verano o trufa de verano inmadura, esta variedad ha sido subestimada durante mucho tiempo por los amantes de las setas de lujo. A pesar de tener sólo un tercio de la fuerza de los sabores de una trufa negra del Périgord, la Aestivum tiene muchas ventajas. Su ligero sabor, que recuerda a los aromas de las avellanas o de los tubérculos, es perfecto para acompañar ensaladas de verano o incluso pescado. Se consume casi exclusivamente en crudo para conservar su frescura y no perder su sabor durante la cocción. Otra ventaja de esta variedad es que comprar tubérculos de Aestivum no supone una ruina, ya que este hongo de verano se vende de 4 a 5 veces más barato que sus primos de invierno.

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